Aceitunas.
Ajos.
Pimiento Rojo.
Cascara de naranja.
Oregano
laurel
Sal.
ELABORACIÓN
Primero tendremos que coger o comprar las aceitunas. Sobre el més de Noviembre. Con ayuda de un martillo de madera o cualquier artilugio, machamos la aceitunas y las reservamos en un tonel o vasija de barro. Una vez machada,s las cubrimos de agua, al ser posible de lluvia o del pozo. Cambiamos el agua diariamente durante dos semanas.Rajamos los ajos, troceamos el pimiento rojo en trozos grandes y las cascaras de naranja. Las cascaras son opcionales.Quitamos el agua y comenzamos el guiso de las aceitunas, añadiendo los ajos , el pimiento, el laurel ,el oregano y la sal.Cubrimos nuevamente las aceitunas con agua de lluvia o del pozo durante una semana. Vamos provando y rectificando de sal.
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