PASTA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

300 Gr. de pasta.
400 Gr. de almejas.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla.
1/2 Pimiento morrón.
1 Guinda seca.
1 Cucharada de harina.
Perejil picado.
Aceite, agua y sal.


ELABORACIÓN.

Cocemos la pasta en abundante agua hirbiendo con sal. Escurrimos y reservamos. Sofreímos en una sartén con aceite, la cebolla picada y el ajo. Cuando esté bien pochado, añadimos la harina y rehogamos. Incorporamos las almejas. Salteamos y mojamos con un vaso de agua o caldo de pescado. Espolvoremaos con abundante perejil picado, agregamos  un trozo de guinda y tapamos la sartén. Esperamos a que se abran las almejas. Aparte, en otra sartén con aceite, salteamos el pimiento morrón muy picado. Sazonamos, agragamos la pasta y volvemos a saltearlo todo junto. Servimos la pasta en una fuente y en el centro ponemos las almejas en salsa verde puestas a punto de sal.

ENSALADA AL AROMA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES.

2 Tomates.
1 Pepino.
1 Lechuga.
4 Champiñones.
Aceitunas.
1 Cebolleta.
Jamón Iberico Extremeño.

PARA LA VINAGRETA.

Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
Perejil Picado.

ELABORACIÓN.

Limpiamos y picamos bien todas las verduras. Las ponemos en una fuente bien grande. Encima ponemos unas lonchas de Jamón Ibérico Extremeño. Agregamos los champiñones en laminas y las aceitunas. Ponemos al punto de sal. Por último preparamos la Vinagreta: Primero, tostamos ligeramente las hebras de azafrán envueltas en papel de aluminio. A continuación, las desmenuzamos y las echamos en un bol.Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el perejil. La batimos con un tenendor hasta que se ligue. Decoramos con unos aros de cebolleta, aliñamos con la vinagreta y servimos.