ARROZ CALDOSO CON POLLO

ARROZ CALDOSO CON POLLO

INGREDIENTES;

600 Gr. de arroz.
1 Pechuga de pollo.
3 Cebollas.
2 Tomates maduros.
2 Pimientos choriceros.
4 Dientes de ajo.
10 Almendras.
Aceite de oliva.
Sal y perejil.

ELABORACIÓN.

En una sartén con un poco de aceite caliente freímos los ajos partidos por la mitad y las almendras, y reservamos. En el mismo aceite doramos la pechuga de pollo, que tambien reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento choricero, y ,cuando tome color añdimos el tomate picado. Cuando el sofrito esté listo añadimos la pechuga , la sal y el agua. Dejamos cocer y a continuación añadimos el arroz y dejamos cocinar a fuego  entre medio y suave hasta que el arroz esté en su punto. Poco antes de finalizar la elaboración apartamos un poco de caldo para majar las almendras y los ajos reservados, que se trituran y se añaden al guiso. Salamos y servimos con un poco de perejil picado de adorno

ESPINACAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

1 Kg de espinacas.
250 Gr. de garbanzos.
Una cucharada de pimientón dulce.
1 Pastilla de caldo concentrado.
Media Cabeza de ajo.
Media Cabeza de ajos.
4 Rebanadas de pan.
Aceite.
Comino.
Vinagre.

ELABORACIÓN:

Cocemos las espinacas con los garbanzos previamente remojados de la noche anterior en la la olla durante 20 minutos.  Colamos y reservamos. Guardamos el caldo. En abundante aceite freímos los ajos y el pan. Salpimentamos y ponemos en le mortero con dos cucharadiltas de comino y un chorreón de vinagre y la pastilla de caldo concentrado. ( tambien podemos triturar en la batidora) En el aceite de freir los ajos ponemos una cucharadita de pimentón y añadimos las espinacas. Cocinamos unos minutos y añadimos el majado del mortero y un poco del caldo reservado. Dejamos cocinar 10 minutos. Servimos con rebanadas de pan frito.