MUSLOS DE POLLO CON PIÑONES

INGREDIENTES,

1 Diente de ajo.
1 Cebolla.
2 Cucharadas de aceite.
6 Muslos de Pollo.
Sal
Pimienta.
2 Cucharadas de Jerez.
50 Gr. de piñones.
200 Ml. de vino blanco.

ELABORACIÓN.

Pelamos el ajo y la cebolla y lo picamos en daditos. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.

Salpimentamos bien los muslos con el ajo y la cebolla hasta que estén doraditos por todos los lados. Añadimos el Jerez.

Añadimos los piñones y el vino. Tapamos la sartén y cocemos los muslos a fuego lento hasta que estén hechos.

Durante la cocción, le damos vueltas al pollo de vez en cuando. Los muslos estarán hechos en unos 35 minutos.

ESCALOPE CON ANCHOAS Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES.

8 Filetes de ternera.
Sal
pimienta
100 Gr. de harina.
3 Huevos.
1 Cucharada de leche.
100 Gr. de Pan rallado.
70 Ml. de aceite.
1 limón
8 Filetes de anchoas.
16 Alcaparras.

ELABORACIÓN.

Salpimentamos los filetes. Echamos la harina en un plato y batimos los huevos con la leche en otro plato hondo y ponemos el pan  rayado en otro plato.
Rebozamos los filetes en la harina, después en el huevo y luego en el pan rallado.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes. Los sacamos y los escurrimos en papel de cocina. Lavamos el limón con agua caliente y lo cortamos en rodajas. Servimos los escalopes adornados con las rodajas de limón, las anchoas y las alcaparras. Los acompañamos con una ensalada al gusto

ALCACHOFAS CON SALSA DE HIERBAS

INGREDIENTES.

4 Alcachofas.
El zumo de un limón.
200 Gr. de yogur.
110 Gr. de nata ligera.
3 Guindillas verdes.
5 Aceitunas sin hueso.
1 Ramillete de hierbas de primavera.
1 Cucharada de mostaza.
Pimienta.

ELABORACIÓN.

Limpiamos las alcachofas, retiramos los tallos y cortamos las puntas de las hojas. Las cocemos durante 25 minutos en agua salada con el zumo de limón hasta que estén bien hechas. Mientras tanto, mezclamos bien el yogur y la nata ligera. Picamos la guindillas y machacamos las aceitunas, lavamos las hiervas, las escurrimos y las trituramos. Pelamos el ajo y lo pasamos por la prensa. Mezclamos todo junto con la mostaza y salpimentamos la salsa la gusto.
 Escurrimos las alcachofas. Abrimos las hojas y mojamos la parte carnosa con la salsa elaborada.

CAZUELA DE PESCADO CON HORTALIZAS

INGREDIENTES.

400 Gg. de patatas.
200 Gr. de zanahoria.
1 Puerro.
4 Filetes de Lucio.
Sal
2 Cucharadas de aceite
100 Ml. de caldo de verduras.
1 Manujo de eneldo.
Pimienta negra.
200 Gr. de nata agria.
1 Cucharada de tomate triturado.
Aceite  de oliva.

ELABORACIÓN.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en rodajas. Enjuagamos y secamos el puerro, lo limpiamos y lo cortamos en rodajas. Lavamos los filetes de lucio , los secamos, salpimenteamos y cortamos en trozos.

Precalentamos el horno a 175ºC. Untamos una fuente de horno con aceite y alternamos capas de pescado, patatas, zanahoria y puerro. Vertemos el aceite y el caldo por encima. Lavamos, secamos y desmenuzamos el eneldo y esparcimos sobre los ingredientes de la fuente. Salpimentamos y horneamos durante 35 minutos.

Mezclamos la nata con el tomate y servimos .

TORTILLA DE CHAMPIÑONES CON CEBOLLINO

INGREDIENTES.

400 Gr. de champiñones.
1 Cucharada de aceite.
1 Diente de ajo.
1 Cebolla.
8 Huevos.
100 Ml. de leche.
Sal.
Pimienta
1/2 Manojo de cebollino.
4 Cucharadas de nata.

ELABORACIÓN.

Limpiamos los champiñones, los cortamos en cuartos, y los doramos en aceite caliente. Pelamos el ajo y la cebolla, lo troceamos y lo sofreímos junto con los champiñones. Reservamos tres cuartas partes de la mezcla de la sartén.

Batimos los huevos con la leche y salpimentamos. Vertemos 1/4 parte de la mezcla de leche y huevos sobre los champiñones en una sartén a fuego medio y dejamos que cuaje unos 8 minutos. Durante los tres últimos minuto, lo tapamos.

Cuando esté lista la primera tortilla, la reservamos en caliente. A continuación preparamos otras tres exactamente igual. enjuagamos el cebollino, lo secamos y lo troceamos. Servimos  cada tortilla con una cucharada de nata y un poco de cebollino.

ROLLO DE PAPAS CON PAN RALLADO

INGREDIENTES.
750 Gr. de patatas.
1 Huevo
50 Gr. de harina fina de maíz.
100 Gr. de harina de trigo.
Sal
Nuez moscada.
40 Gr. de margarina.
100 Gr. de pan rallado
Harina para espolvorear.
Margarina para engrasar.

ELABORACIÓN.

Pelamos las patatas, las hervimos y las rallamos. Batimos el huevo y lo mezclamos con las patatas ralladas. Añadimos la harina de maíz, la harina de trigo, sal, un poco de nuez moscada y la mitad de la margarina.
Amasamos todo hasta obtener una masa homogénea. Calentamos las margarina restante en una sartén , añadimos el pan rallado y lo freímos ligeramente. Enharinamos un tabla de cocina y extendemos encima la masa de patata con el rodillo dándole un grosor de unos 5 milímetros aproximadamente. Untamos la masa con un poco de margarina, esparcimos el pan rallado por encima, la enrollamos como un brazo gitano y la cortamos en trozos de unos 10 cm. de largo. Finalmente, hervimos los rollos a fuego lento en agua salada durante 5 minutos y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del agua.