ALMEJAS CON QUESO Y TOMATE:

1 Kg de almejas.
1 Tomate.
Queso parmesano rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
Orégano.
Perejil.

ELABORACIÓN:

Ponemos la alemejas en remojo en agua con sal. Pelamos y batimos el tomate con un poco de aceite y sal. Ponemos las almejas en una cazuela con un poco de agua y calentamos. Cuando se abran ,reservamos. Rociamos la almejas con la salsa de tomate. Espolvoreamos por encima el queso parmesano con el oregano y el perejil. Metemos en el horno  hasta que se funda el queso  y servimos.

MACEDONIA DE SALSA SABAYÓN

INGREDIENTES:

2 Peras.
2 Platanos.
200 gr. de fresones.
3 Melocotones.
6 Yemas.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Cucharadas de Jerez dulce.

ELABORACIÓN:

Pelamos las peras, quitamos el corazón, y las cortamos en dados. Las ponemos en una ensaladera junto con los platanos pelados y cortados en rodajas, los fresones sin tallo, lavados y cortados en cuartos y el melocotón pelado y cortado en daditos.

Salsa Abayón:

Batir las yemas con el azúcar en un cazo  de fondo grueso, acercamos al fuego e incorporamos poco a poco el Jerez, moviendo siempre con el batidor. Dejamos esperar sin que llegue a hervir y cambiamos el cazo a otro recipiente, para cortar la cocción y evitar que se corten las yemas y dejamos enfriar. Ponemos la macedonia en copas y regamos con la salsa.

ENSALADA DE AGUACATES

INGREDIENTES:

2 Aguacates.
2 Pepinos.
1 Lata de Atún.
4 Tomates Cherrys.
6 Langostinos.
Sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cortamos en dos los aguacates y los vaciamos. Troceamos el resto del aguacate en dados y los ponemos en un bol. Partimos el pepino y el tomate en trocitos finitos. Desmenuzamos el atún y lo incorporamos todo en el bol junto con el aguacate. Pelamos los langostínos. Mezclamos todo muy bien en el bol y disponemos toda la mezcla en la cascara de los aguacates vacíos. Aliñamos al gusto.