ALBONDIGAS DE CHOCO

INGREDIENTES

200 G. de chococo limpio.
2 Huevos.
Pan rallado.
Perejil.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN


Picamos el choco en la picadora. Lo mezclamos con el huevo batido, el pan rallado, el perejil y el ajo picadito, hasta que nos quede una mezcla espunjosa. Hacemos las albondigas y las pasamos por el pan rallado, las freimos en una sarten con aceite de oliva. Mientras, picamos la cebolla muy finita y sofreimos a fuego lento hasta que esté doradita. Añadimos un vasito de vino, y cocinamos unos minuto. Seguidamente, añadimos las albondigas a la salsa resultante. Finalmente cubrimos de agua y cocinamos 10 minutos. Rectificamos de sal, y listo.

SOPA DE ARROZ Y HUEVO

INGREDIENTES.

200 Gr. de arroz.
1 L. de agua.
1 Pimiento rojo.
1 Huevo cocido.
1 Cebolla.
100 Gr. de taquitos de jamón.
Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva. Doramos la cebolla picada .Agregamos el arroz y los taquitos de jamon, y cocinamos unos minutos. Añadimos 1L de agua hirviendo y cocinamos durante de 15 ó 20 minutos hasta que el arroz esté listo.5 minutos antes de finalizar, añadimos el huevo cocido en dados y el pimiento rojo.

MENESTRA DE VERDURA CON SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

200 Gr. de judías verdes.
1/2 Coliflor.
1 Puerro.
2 Zanahorias.
2 Alcachofas.
2 Huevos.
Taquitos de jamón.
Agua y sal.

Para la salsa Española.

1 Zanahoria.
1 Pimiento verde.
1 Hueso de jamón.
Harina.
1/2 Vaso de vino.
1/2 Vaso de caldo de carne.
2 Cucharadas de salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Sal

ELABORACIÓN.

Para la salsa española, picamos la cebolla y la pochamos en una sarten con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté bien pochada. Añadimos una zanahoria picada, el pimineto verde picado y la harina. Cocinamos unos minutos y añadimos el hueso de jamón, el vino blanco, el caldo de carne, la salsa de tomate y una pizaca de sal. Dejamos reducir durante 10 ó 12 minutos.

Cortamos la zanahoria en daditos,troceamos los puerros , las alcachofas y la coliflor , y ponemos todo en una cazuela con agua abundante. Incorporamos las judías y cocinamos durante 15 minutos.

Cocemos los huevos en agua y sal durante 10 minutos,retiramos el hueso de la cazuela y pasamos el resto por el pasapuré. Ponemos las verduras en una sartén grande y añadimos la salsa española , cocinamos a fuego medio 5 ó 6 minutos, añadimos los taquitos de jamón y los huevos cocidos y servimos.