FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES.

3 TAZAS DE CAFÉ BIEN CARGADO.
4 HUEVOS.
1/4 DE LECHE.
AZÚCAR.

ELABORACIÓN.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar. Cuando esté bien batido añadimos el café y la leche.Vertemos la mezcla en una flanera caramelizada y cocemos al baño María. Finalmente, introducimos en el horno hasta que la superficie quede bien cuajada. Dejamos enfriar y desmoldamos.

CHULETAS DE TERNERAL AL OPORTO

INGREDIENTES.

6 CHULETAS DE TERNERA.
50 GR. DE TOCINO
50 GR. DE JAMÓN EXTREMEÑO.
2 COPAS DE OPORTO
6 TOSTADAS DE PAN FRITO.
SAL.
ACEITE DE EXTREMADURA.
HARINA
CALDO

ELABORACIÓN.

Sazonamos y enharinamos las chuletas por ambos lados. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Echamos el jamón y el tocino muy bien troceados. Rehogamos y salteamos las chuletas a fuego muy vivo. Cuando estén bien doradas por ambos lados, añadimos el Oporto y cocemos a fuego lento hasta que se consuma el vino. Agregamos un poco de caldo y dejamos que de un hervor. Retiramos del fuego y colocamos las chuletas en una fuente caliente encima del pan frito y rociamos con la salsa colada. Servimos acompañando al gusto.

GAZPACHO FRÍO A LA MAYONESA

INGREDIENTES.

AGUA HELADA.
ACEITUNAS SIN HUESO
MAYONESA
2 TOMATES DUROS
PIMIENTA
VINAGRE
SAL
2 HUEVOS COCIDOS
1 PEPINO


ELABORACIÓN

Vertemos la mayonesa en la sopera donde vayamos a servir el gazpacho. Vamos agregando el agua helada poco a poco y vamos removiendo muy bien. Añadimos las aceitunas, los tomates y el pepino muy bien picados. Salpimentamos al gusto y decoramos con los huevos cocidos bien troceados y espolvoreados.