ENSALADA DE ALUBIAS CON VINAGRETA DE NUECES

INGREDIENTES.

1/2 Kg. de alubias cocidas (pueden ser de bote).
2 Rebanadas de pan de molde.
2 Cucharadas de guisantes.
1 cebolleta.
1 tomate.
1 zanahoria.
2 salchichas de Frankfurt.

Para la Vinagreta.
1 Cucharada de perejil picado.
2 Cucharadas de nueces.
1 Cucharada de vinagre de manzana.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

ELABORACIÓN.

Hacemos la vinagreta en la batidora poniendo el vinagre, el perejil y un poco de sal y pimienta hasta que esté emulsionado, añadimos las nueces picadas y mezclamos bien.
Lavamos bien las alubias y los guisantes bajo el chorro de agua fría, escurrimos y reservamos. Picamos la cebolleta, el tomate, la zanahoria y el perejil. Cocemos las salchichas unos minutos en agua, escurrimos y reservamos. Cortamos el pan de molde en daditos y lo freímos con el aceite de oliva bien caliente. Mezclamos en un bol las alubias con la verdura picada y las salchichas troceadas en rodajas finas. Servimos adornando con el pan frito y regamos con la vinagreta de nueces.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES.

400 Gg de sepia.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
5 tomates maduros.
1 copa de vino blanco.
Aceite de oliva.
400 Gr. de arroz bomba.
3 dientes de ajo.
12 langostinos.
sal.
1 l de caldo de pescado.
2 bolsas de tinta de calamar.

ELABORACIÓN.

Picamos el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños.En una cazuela de barro o en una sarten, pochamos la cebolla en aceite de oliva. Una vez pochada, añadimos el pimiento troceado y la sepia. Removemos hasta que esté todo bien dorado. Añadimos lo tomates pelados y picados en trozos muy finos y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos el caldo, y, ya tenemos el sofrito. Añadimos el arroz, y sofreímos durante unos 2 minutos removiendo constantemente. Regamos con el vino, y dejamos evaporar el alcohol. Cubrimos con el caldo caliente y dejamos llevar a ebullición.
Aplastamos los ajos en un mortero con un poco de sal y los  añadimos al guiso junto con la tinta del calamar y los langostino pelados. Podemos añadir  un poco de marisco. Cocemos a fuego vivo durnte 10 minutos y dejamos reposar a fuego lento otros 10.

PATATAS A LA MARINERA

INGREDIENTES.

6 Patatas grandes.
1 Pimiento verde.
3 Cucharadas de tomate frito.
1 Guindilla.
1 Hoja de laurel.
300 gr. de almejas.
3 Cucharadas de brandy.
1 Cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.


ELABORACIÓN.

Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos. Pelamos la cebolla y la troceamos. Lavamos los pimientos y los pelamos.Calentamos el aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla, el pimiento y la guindilla durante 10 minutos. Agragamos el tomate y el brandy, removemos y añadimos la hoja de laurel, las patatas y salamos al gusto.Cubrimos con agua suficiente. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que las patatas esten tiernas. Añadimos la almejas y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se abran.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES.

1 Pollo.
Aceite de oliva
2 Dientes de Ajo.
1 Cebolla.
Almendras
Azafran
2 Huevos Cocidos.
Harina
Vino Blanco.
Pimienta negra.

ELBORACIÓN.

Ponemos en una fuente 1/2 Kg. de Harina. Pasamos el pollo previamente salpimentado.En un a sartén, ponemos a calentar abundante aceite. Una vez calentada, agregamos el pollo hasta que se dore por todos lados, volteandolo con frecuencia para que no se nos  pase.Reservamos el pollo en una cacerola.Picamos la cebolla y la rehogamos en un poco del aceite con la que hemos frito el pollo. Incorporamos la cebolla en la misma olla donde hemos reservado el pollo. Regamos con una copa de vino blanco.Salamos al gusto y cubrimos de agua. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos apróximadamente. Cocemos los huevos.Pelamos los ajos y los machamos en el mortero con las almendras , el azafrán y las llemas de los huevos. Diluimos con un poco de agua esta mezcla y la añadimos a la cazuela del pollo. Dejamos cocinar 10 minutos más, y servimos.

SOPA DE TOMATES

INGREDIENTES.

2. Cucharadas de aceite de oliva.
1. Cebolla troceada.
2 Kg. tomates frescos troceados en dados.
Sal .
1. Copa de Vino blanco.
4. Patatas.
1. Pimiento rojo.
1. Hoja de Laurel.

ELABORACIÓN.

Calentamos el aceite en una cacerola a fuego lento, añadimos la cebolla, el pimiento rojo y la hoja de laurel  y, cocinamos hasta que la cebolla esté pochada.
Añadimos el tomate y un vaso de vino blanco, y cocinamos durante unos  minutos y añadimos las patatas troceadas al gusto. Finalmente rectificamos de sal. Podemos completarla con un huevo frito en medio del plato.