ÑOQUIS DE PAPATATAS

ELABORACIÓN.

1 Kg. De patatas hervidas.
250 Gr, de harina.
2 Huevos.
Queso rayado.
25 Gr.. de manteca.
Sal, pimienta y nuez moscada.

ELABORACIÓN.

En un recipiente dejamos las patatas hervidas y machadas, y dejamos enfriar.Agregamos los huevos batidos,la manteca, el queso,los condimentos y mezclamos muy bien. Agregamos la harina y comenzamos a mezclar y formamos una masa blanda pero que no pegue a las manos. Encima de la mesa espolvoreamos un poco de harina y comenzamos a tomar porciones de masa en forma de rollitos. Una vez realizado los rollitos cortamos en trocitos de un centímetro aproximadamente. Para cocinarlos los ponemos en agua  con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie. Finalmente colamos  y servimos acompañados de cualquier salsa. De Roqueford, Alioli, Tomate, Verduras etc.

CALDO DE POLLO

INGREDIENTES

1/2 Kg. De Pollo.
1 Cebolla.
6 Dientes de ajo.
3 Cucharadas de aceite.
1 Zanahoria.
2 Litros de agua.
Sal.

ELABORACIÓN.

En una olla grnde sofreimos la cebolla, la zanahoria y el ajo machado con un poco de aceite.Cocinamos durante 5 minutos. Añadimos el pollo y salamos al gusto. Añadimos el agua caliente. Cuando hierve, eliminamos la espuma que sube a la superficie. Una vez limpio , tapamos y cocinamos durante una hora. Finalmente colar y servir bien calentito.

BUÑUELOS DE PARMESANO

INGREDIENTES.

150 Gg. de queso parmesano recien rayado.
5 Claras de huevo.
l l. de aceite para freir.
sal y pimienta.

ELABORACIÓN.

Calentamos el aceite en una sartén. Batimos las claras de huevo a  punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos el parmesano, la pimienta y mezclamos bien. Con la ayuda de una cuchara sopera, hacemos pequeñas bolitas con la masa anteriormente elaborada y freimos en el aceite bien caliente. Podemos acomàñar con una buena ensalada.