ESPARRAGOS RELLENOS DE ANCHOAS

INGREDIENTES

4 Espárragos blancos gruesos
150 gr. de anchoas,
harina.
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Zumo de  medio limón.

ELABORACIÓN.

Pelamos los espárragos y les cortamos la parte mas dura procurando dejarlos del mismo tamaño.. Los ponemos a cocer en un cazo hasta que estén al dente. Los escurrimos y los abrimos por la mitad. Cortamos las anchoas en tiras y rellenamos con ellas los espárragos. Empanamos los espárragos con harina, huevos batidos y pan rallado, los freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. los disponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y aderezamos con el zumo de limón.

MONTADITOS DE CALABACÍN CON GULAS

INGREDIENTES,

1 Calabacín
Harina
2 Huevos
Aceite de oliva
100 gr. de Gula.
1 diente de ajo.
Guindillas.
Queso rayado para gratinar.

ELABORACIÓN.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Lo pasamos por la harina y buevo batido y freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se dore. Sacamos el Calabacín de la sartén y lo colocamos sobre papel de cocina para secarlos de aceite. En una sartén con un chorro de aceite hacemos las gulas junto con el ajo y las guindillas bien picados. Ponemos una rodaja de calabacín en la placa de horno, añadimos unas cuantas gulas, otra rodaja de calabacín y terminamos con una capa de gulas. Hacemos del mismo modo cuantos montaditos podamos y espolvoreamos con queso rayado. Introducimos la placa de horno y gratinamos los pinchos hasta que se doren.