MELOCOTONES ASADOS CON CEREZAS DEL JERTE

INGREDIENTES.                        

4 Melocotones maduros.
400 gr. de cerezas del Jerte.
4 cucharadas de azucar.
1 taza de agua.
Nata montada.

ELABORACIÓN.

Lavamos bien la fruta y colocamos los melocotones y las cerezas en un bol resistente al horno. Añadimos el azúcar y el agua. Horneamos a 175 grados durante 20 ó 30 minutos. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Servimos los melocotones asados con cerezas bien fríos con su jugo y lo decoramos con la nata montadas

ENSALADA DE CHIPIRONES CON ATUN

INGREDIENTES    

350 gr. de chipirones.
8 hojas de lechuga.
1 tomate grande.
8 anchoas.
200 gr. de atún.
1 diente de ajo.
sal y aceite.
perejil.

PARA LA VINAGRETA.

1 yema de huevo cocido.
8 cucharades de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre y sal.

ELABORACIÓN.

Colocamos el tomate cortado en gajos en una fuente intercalandolos con trozos de atún. Ponemos en el centro la lechuga troceada en juliana. Limpiamos los calamares, los cortamos en aros, los sazonamos y los salteamos en una sarten con aceite de oliva y un ajo en láminas. Espolvoreamos con perejil. Ponemos los aros de calamar encima de la ensalada y agregamos las anchoas.
Para preparar la vinagreta, ponemos en un bol la yema de huevo  bien picada junto con la cebolla. Añadimos aceite, sal y vinagre. Batimos ligeramente con un tenedor hasta que ligue. Aliñamos la ensalada con esta vinagreta y servimos.

CARRILLERA DE TERNERA DE EXTREMADURA AL OPORTO

                                                                                                                                                                                                

INGREDIENTES

500 gr. de carrilleras.
2 dientes de ajo.
2 cabollas.
2 zanahorias.
1 tomate.
1/2. l de oporto.
1/2 .l de caldo de carne.
Sal, pimienta negra, harina y aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

Limpiamos bien las carrilleras de nervios y las salpimentamos, posteriormente las pasamos por la harina y las marcamos en una sarten con aceite de oliva. Retiramos un poco de aceite y en la misma sartén pochamos las verduras, cuando esten doradias añadimos el oporto y el caldo de carne. Cuando el fondo comience a hervir, añadimos las carrilleras y bajamos el fuego, y cocemos a fuego lento durante 1.50 h. Para su presentación podemos acompañar con unas setas o con unas papas panaderas.