ALBONDIGAS DE BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
300 Gr. de Bacalao.
1/2 Kg. de Patatas.
1/2 Cebolla.
Aceite
Sal.
Pimienta
1 Huevo
Harina.

Para la Salsa de Tomate:
1/2 Kg. de Tomates.
1/2 Cebolla.
Pimentón
Sal
Azucar


Cocemos las patatas enteras en agua con sal. Las pelamos y las machacamos. Aparte, cocemos el bacalao desalado del día anterior, quitamos la piel, la espinas y lo desmenuzamos. Hacemos una mezcla de bacalao y patatas y, cuando se forme una masa homogenea , añadimos el huevo batido y un poco de pimienta. Formamos las albóndigas, pasamos por la harina y las freímos en abundante aceite.
Para preparar la salsa de tomate: Frímos la cebolla y añadimos el tomate, un poco de pimentón, un poco de azucar y un poco de sal. una vez hecha la salsa introducimos las albóndigas en ella, las cocemos unos 10 minutos y servimos bien calientes

CHULETAS DE TERNERA AL OPORTO

INGREDIENTES:

4 Chuletas de Ternera
1/2 Lata de Pimientos
1 Copa de Oporto
Mostaza
Perejil
Aceite
Sal
1 diente de Ajo
Pimientos Morrones

ELABORACIÓN:

Salamos las chuletas y las freímos, las reservamos al calor de la fuebte en la que las vamos a seervir.
En un cazo echamos el oporto, agregamos la mostaza, removemos y mantenemos en calor 2 ó 3 minutos. Añadimos el perejil muy picado y cubrimos las chuletas con la salsa de oporto. Adornamos con los pimientos Morrones fritos, cortados en tiras con su aceite y un diente de Ajo. Podemos acompañas con unas patatas fritas.