FLAMENQUÍN CORDOBES

INGREDIENTES:

12 Fliletes de lomo de cerdo muy finitos.
12 Tiras de Jamón.
Harina
Hyevo.
Pan Rallado.
Sal.
Pimienta.
Aceite.

ELABORACIÓN;

Cogemos los filetes y recortamos los bordes para que queden uniformes, los extendemos y salpimentamos. Colocamos un filete con una loncha de jamón encima, enrollamos con cuidado haciendo un rulo (El Jamón queda en el interior), apretamos por los extremos para que no se abran al freir. Seguidamente calentanmos bastante aceite a fuego fuerte, ponemos tres platos , uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Primero pasamos el flamenquín por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Freímos hasta que esten dorados y servimos cortados y acaompañados de mayonesa y patatas fritas.

HAMBURGUESA VEGETAL

INGREDIENTES:

1 Calabacín,
2 Zanahorias.
1 Cebolla
4 Dientes de Ajo
Pepinillos en vinagre.
Cebollletas en vinagre.
Pimiento rojo.
2 Huevos.
Pan Rallado.
Sal y pimineta.
Curry.
Perejil.
Harina.

ELABORACIÓN:

Picamos en la picadora el calbacín, la cebolla, la zanahoria, los ajos,los pepinillos, las cebolletas,el pimiento y el perejil. Ponemos todo en un bol, salpimentamos y añadimos una cucharada de curry y los huevos. Mezclamos todo muy bien.Añadimos un poco de pan rallado para contrarestar el agua de las veruduras. Hacemos las hamburguesas, las pasamos por harína y freímos. Primero a fuego lento para que se hagan por dentro y finalmente a fuego fuerte. Servimos con pan de Hamburguesas.

FLAN DE GAMBAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

Gambas peladas.
2 Puerros.
3 Huevos.
Eneldo.
Nata Liquida
3 Cucharadas de mantequilla.
2 Pimientos rojos.
2 Ajos.
Perejil.
Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavamos los puerros y los picamos, los rehogamos con 2 cucharadas de mantequilla, añadimos las gambas y salteamos de nuevo, salpimentamos. Precalentamos el horno a 180º. Batimos los huevos con la nata y el eneldo picado y salpimentamos. Añadimos al rehogado anterior. Repartimos la masa resultante en 6 flaneras untadas con mantequilla y horneamos 30 minutos al baño María. Lavamos los pimientos y horneamos 50 minutos a 200º. Dejamos enfriar , limpiamos y cortamos en tiras. Sazonamos y rehogamos un poco con aceite y los ajos cortados en finas láminas. Servimos con los flanes  espolvoreados con perejil.