INGREDIENTES:
800 gr. de entrecot de lomo bajo de ternera en una sola pieza.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de mostaza.
1 Copa de brandy.
8 Cucharadas de caldo de carne.
4 Cucharadas de nata líquida.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Calentamos el aceite en una carmela, antes de que humée, colocamos la carne en el centro, cubrimos de sal gruesa por la parte de arriba y doramos 5 minutos. Quitamos la sal de la zona alta y engrasamos de nuevo la sarten con aceite de oliva, colocamos el entrecot por la parte no cocinada, cubrimos nuevamente con sal gruesa, cocinamos tres minutos y reservamos.Añadimos la mostaza y el brandy a la sartén, prendemos fuego cuanto se caliente y añadimos el caldo para desgrasar el jugo de carne pegado a la sartén. Cortamos el entrecot en lonchas y servimos con su salsa. Podemos acompañar con unos pimientos verdes fritos y patatas.
domingo, 25 de junio de 2017
sábado, 24 de junio de 2017
TOMATE REVUELTO
INGREDIENTES:
2 Kg. de tomates rojos.
1 Cebolla.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
6 Huevos.
6 Cucharadas de nata liquida.
Azúcar, sal, tomillo, albahaca, pan frito para acompañar.
ELABORACIÓN.
Calentamos el aceite en una cazuela, freímos la cebolla picada, y antes de que tome color, añadimos los tomates pasados por el pasapurés. Freímos hasta que se consuma el agua y sazonamos con sal, azúcar y albahaca. Después de cocinar 45 minutos, batimos los huevos con la nata líquida y sazonamos. Vertemos los huevos batidos sobre el tomate y movemos sobre el fuego hasta que se vayan cuajando. Servimos con rebanadas de pan frito.
2 Kg. de tomates rojos.
1 Cebolla.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
6 Huevos.
6 Cucharadas de nata liquida.
Azúcar, sal, tomillo, albahaca, pan frito para acompañar.
ELABORACIÓN.
Calentamos el aceite en una cazuela, freímos la cebolla picada, y antes de que tome color, añadimos los tomates pasados por el pasapurés. Freímos hasta que se consuma el agua y sazonamos con sal, azúcar y albahaca. Después de cocinar 45 minutos, batimos los huevos con la nata líquida y sazonamos. Vertemos los huevos batidos sobre el tomate y movemos sobre el fuego hasta que se vayan cuajando. Servimos con rebanadas de pan frito.
domingo, 18 de junio de 2017
PAELLA PERFECTA
INGREDIENTES:
Para 6 personas.
750 gr de arroz bomba.
1/2 Conejo.
1/2 Pollo.
1l de caldo de ave.
1/2 kg de judías verdes.
1/2 kg de alcachofas.
1/2 kg de judías garrofón.
Azafrán.
Pimentón ahumado.
Aceite de oliva.
1 Tomate.
Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos en una paella un poco de aceite. Sofreímos el pollo y el conejo troceados. En un minuto añadimos las judías verdes y las garrofón, y sofreímos un par de minutos. Añadimos una cucharada de pimentón, mezclamos bien y, enseguida, ponemos el tomate rayado. Sazonamos y añadimos el azafrán diluido en un poco de caldo caliente. Añadimos el resto del caldo caliente casi hasta el borde de la paella y dejamos hervir. Vamos echando más caldo según necesitemos. Una vez que haya hervido añadimos el arroz. Dejamos hervir 10 minutos y, luego, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Dejamos hervir 8 minutos más a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido por completo. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Para 6 personas.
750 gr de arroz bomba.
1/2 Conejo.
1/2 Pollo.
1l de caldo de ave.
1/2 kg de judías verdes.
1/2 kg de alcachofas.
1/2 kg de judías garrofón.
Azafrán.
Pimentón ahumado.
Aceite de oliva.
1 Tomate.
Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos en una paella un poco de aceite. Sofreímos el pollo y el conejo troceados. En un minuto añadimos las judías verdes y las garrofón, y sofreímos un par de minutos. Añadimos una cucharada de pimentón, mezclamos bien y, enseguida, ponemos el tomate rayado. Sazonamos y añadimos el azafrán diluido en un poco de caldo caliente. Añadimos el resto del caldo caliente casi hasta el borde de la paella y dejamos hervir. Vamos echando más caldo según necesitemos. Una vez que haya hervido añadimos el arroz. Dejamos hervir 10 minutos y, luego, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Dejamos hervir 8 minutos más a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido por completo. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
sábado, 17 de junio de 2017
ENSALADA DE PATATAS Y MEJILLONES CON VINAGRETA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
800 gr de patatas.
1 Chalota.
1 Cucharada de aceite de oliva.
Cebollino.
1 Limón.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas sin quitarles la piel en agua con sal durante 25 minutos. Las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas. Abrimos los mejillones al vapor. Retiramos las conchas, podemos dejar algunos con ellas para la presentación final.. Pelamos la chalota muy fina y la ponemos en una ensaladera con el zumo del limón y con el jugo de la cocción de los mejillones, el cebollino bien picado , el aceite y una pizca de sal y pimienta. Finalmente añadimos los mejillones y las rodajas de patatas y mezclamos muy bien.
800 gr de patatas.
1 Chalota.
1 Cucharada de aceite de oliva.
Cebollino.
1 Limón.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas sin quitarles la piel en agua con sal durante 25 minutos. Las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas. Abrimos los mejillones al vapor. Retiramos las conchas, podemos dejar algunos con ellas para la presentación final.. Pelamos la chalota muy fina y la ponemos en una ensaladera con el zumo del limón y con el jugo de la cocción de los mejillones, el cebollino bien picado , el aceite y una pizca de sal y pimienta. Finalmente añadimos los mejillones y las rodajas de patatas y mezclamos muy bien.
sábado, 10 de junio de 2017
ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO
INGREDIENTES:
5 Naranjas.
300 gr. de bacacalao desalado.
1 Cebolla morada.
150 gr. de aceitunas negras.
Cebollino.
Aceite ,sal y pimienta.
ELABORACIÓN.
Pelamos las naranjas, retirando la piel blanca que las recubre, y las cortamos en rodajas finas. Enjuagamos y escurrimos las aceitunas. Lavamos, secamos, y picamos el cebollino. Precalentamos el horno a 180º.
Enjuagamos el bacalao y escurrimos. Lo ponemos en una fuente para horno forrada con papel de horno, lo rociamos con un poco de aceite y horneamos 10 minutos. Retiramos, dejamos templar y separamos en lascas.
Limpiamos la cebolla, la partimos por la mitad, y luego, en aros. Montamos el plato mezclando las naranjas con el bacalao, las aceitunas y la cebolla. Espolvoreamos con el cebollino y aliñamos con aceite,sal y pimienta.
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