TOMATE REVUELTO

INGREDIENTES:

2 Kg. de tomates rojos.
1 Cebolla.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
6 Huevos.
6 Cucharadas de nata liquida.
Azúcar, sal, tomillo, albahaca, pan frito para acompañar.

ELABORACIÓN.

Calentamos el aceite en una cazuela, freímos la cebolla picada, y antes de que tome color, añadimos los tomates pasados por el pasapurés. Freímos hasta que se consuma el agua y sazonamos con sal, azúcar y albahaca. Después de  cocinar 45 minutos, batimos los huevos con la nata líquida y sazonamos. Vertemos los huevos batidos sobre el tomate y movemos sobre el fuego hasta que se vayan cuajando. Servimos con rebanadas de pan frito.