8 Huevos
Aceite
Sal
4 Rodajas de chorizo
1 Puerro
200 gr de guisantes
50gr. de mantequilla
1/4 l. de leche
ELABORACIÓN.
Limpiamos el puerro, lo cortamos en rodajas finas y lo reogamos, junto con los guisantes en una czuela con mantequilla. Añadimos la leche y la sal y dejamos que cueza. Lo pasamos por el pasapurés para obtener una crema ni muy espesa ni muy ligera y reservamo en un lugr caliente hasta el momento de servir.
Frimos los huevos y los colocamos en una fuente; haces lo mismo con el chorizo y ponemos una rodaja encima de cada huevo frito. Cubrimos con la salsa de guisantes. La mejor forma de conservarla crema caliente es al baño maría.
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