250 Gr. de Judías Blancas.
3 Cucharadas de Aceite de Oliva.
1/2 Chorizo de Matanza.
1 Cebolla.
1 Pimiento Rojo.
2 Hojas de Laurel.
1 Cabeza de Ajo
1 l de Agua.
y un poco de Sal.
ELABORACIÓN.
Dejamos en remojo las judías la noche anterior.
En una sartén ponemos a calentar el aceite. Seguidamente añadimos la cebolla y el pimiento troceados. Una vez pochados añadimos el chorizo y las hojas de laurel . A continuación añadimos el pimentón, cocinamos unos instantes y reservamos.En una cazuela mezclamos las judías con el sofrito anterior añadiendo la cabeza de ajo entera y un poco de sal.Finalmente cubrimos todo el guiso con agua y dejamos a fuego lento hasta que las judías estén tiernas.
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