500 gr. de asadurilla de cordero (hígado, corazón riñones...).
200 Gr. de carne de falda de cordero.6 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Hojita de laurel.
1 Guindilla pequeña.
4 Cucharadas de puré de tomate natural.
½ Vaso de vino blanco y sal.
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla y el ajo para sofreírlos en una cazuela con aceite de oliva junto con la guindilla y el laurel.
Una vez esté todo bien dorado, lo sacamos de la cazuela y lo trituramos con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
Cortamos la asadurilla y la falda de cordero en trozos pequeños y regulares. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento en una cazuela, rehogando con agua y vino blanco.
A la media hora, y cuando la carne comience a ponerse tierna, añadimos la pasta que elaboramos al principio. Incorporamos también las cuatro cucharadas de tomate y dejamos cocinar a fuego suave.
Sirvimos el plato acompañado por unos picatostes de pan.
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