1 Manojo de espárragos verdes.
4 Cucharadas de vinagre.
4 Huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACIÓN.
Dejamos los espárragos en remojo en agua fría y vinagre unos 15 minutos. Cocemos durante 30 minutos los espárragos en agua con sal. escurrimos y conservamos el caldo. Colocamos los espárragos en una cazuela
de barros con un poco del caldo de su cocción. Ponemos encima los huevos y rociamos con un poco de aceite. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que los huevos estén listos.
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