PRESTINES Y CARAJUELOS

INGREDIENTES.

• Para los carajuelos:
• 300 grs. de manteca de cerdo
• 2 paquetes de levadura
• 4 huevos
• un poco de canela en polvo
• un poco de matalahúga (anís en grano)
• 1/4 de vino blanco
• 1 kgrs. de harina
• Azúcar y canela
• Para los prestines:
• 1 kgrs. de harina
• 1/2 l aceite de oliva
• 1 cáscara de naranja
• matalauva
• Canela en polvo
• ½ l vino blanco
• Miel

Elaboración

Comenzamos con los carajuelos:

Mezclar los ingredientes, amasarlos y dejarlos reposar durante 30 minutos. Hacer porciones pequeñas de la masa y estirarlas con el rodillo hasta dejarlas muy finas. Por último freír los carajuelos y pasarlos por azúcar y canela.

Para los prestines:

Calentar e infusionar el aceite con la cáscara de naranja. Sacar la cáscara y verter el aceite bien caliente en la mezcla de harina, matalahúga y canela. Amasar y dejar reposar 30 minutos. Hacer los prestines con ayuda de una tabla o un cartón para que se les note las hendiduras y freír. Una vez fríos, pasarlos por la miel caliente a la que hemos añadido dos cucharadas de agua y dos del aceite de freír los prestines.