6 Huevos.
1 Cebolla grande.
250 Gr. de tomates.
3 Pimientos rojos pelados.
50 Gr. de chorizo.
1 Diente de ajo.
6 Cucharadas de aceite.
8 Rebanadas de pan frito.
Perejil picado.
ELABORACIÓN:
Freímos en el aceite con la cazuela tapada la cebolla troceada y el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos, limpios y en tiras finas y mantenemos al fuego, moviendo hasta que estén tiernos. Añadimos el chorizo en rodajas, sazonamos, tapamos y cocemos durante 20 minutos. Ponemos en una fuente de barro el chilindron, colocamos los huevos encima, y horneamos hasta que los huevos estén al gusto. Servimos con un poco de perejil espolvoreado y acompañado por unos dados de pan frito.
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