4 Colas de rape.
8 Cucharadas de aceite.
4 Dientes de ajo.
1 Cucharada de vinagre.
Aros de guindilla, sal , pimienta, perejil picado.
ELABORACIÓN:
Ponemos las guindillas en remojo para cortarlas en aros. Quitamos la piel oscura del rape. Abrimos en librillo y damos unos cortes a lo largo de la espina central. Lavamos, escurrimos y salpimentamos.
Engrasamos una sartén acanalada y cocinamos el rape durante 10 minutos por cada lado. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos muy finos, y los freímos en aceite hasta que se doren, añadimos la guindilla, y fuera del fuego regamnos con un poco de vinagre.
Ponemos las colas de rape en el plato, quitamos la espina central, regamos con el refrito y servimos.
Acompañamos con patatas aliñadas.
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